ネギ
古くからの「薬用野菜」
ツンとした香りと辛味がアクセント
ネギを食べると「夏バテ解消になる」、「風邪をひかない」という話はよく聞かれます。日本では古くから味噌汁やうどんの薬味として用いられたり、鍋料理の食材として使われてきました。
選ぶときには
白くつややかで、葉との境がはっきりしているものが良品。
保存方法
保存の際は、泥付きなら泥を落とさず、袋のままか新聞紙に包んで冷暗所に。立てておくとより長持ちします。洗ってあるものは、適当な長さに切ってポリ袋に入れ、野菜室に入れます。小口切りしたものやみじん切りしたものは冷凍できます。凍ったまま加熱調理に使います。
