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ホウレンソウ
ホウレンソウ

がん予防に効果的。油と一緒に料理を

ホウレンソウは栄養価の高い野菜です。まず、鉄分が多いこと。鉄分は血液中のヘモグロビンを作り、貧血の予防、改善には欠かせません。また免疫作用を高めるβ―カロチンを豊富に含み、ビタミンCはミカンよりも多く、さらに成長には欠かせないカルシウムや葉酸にも富んでいます。

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銘柄紹介

食べ方のコツ

ビタミンCをなるべく壊さずに摂取するには、塩を一振りして、さっと1、2分ゆで、さっと水にさらすこと。そして、ごまあえや炒め物など油と一緒に料理すれば、β―カロチンは生食と比べて6~7倍も吸収率がよくなります。 

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