ホウレンソウは栄養価の高い野菜です。まず､鉄分が多いこと。鉄分は血液中のヘモグロビンを作り､貧血の予防､改善には欠かせません。また免疫作用を高めるβ―カロチンを豊富に含み､ビタミンCはミカンよりも多く､さらに成長には欠かせないカルシウムや葉酸にも富んでいます。