一般的に、ねぎは、地中の白い根の部分を食べる白ねぎ（下仁田ねぎなど）、緑の葉を食べる青ねぎ（九条葱、万能葱など）に大別される。徳田ねぎは両者の中間型であり、白根、葉どちらも食用可能である。