冬の厳しい寒さを耐え抜き、春の息吹とともにエネルギーを蓄えて一気に地上へ芽吹く力強い生命力を感じさせるアスパラ。軽量野菜で高齢者や女性でも取り組みやすい作物です。シャキシャキの歯ごたえが、とても人気のある野菜の一つです。この地域の特産化に向けて活発な活動を行っています。