① もも肉は、余分な脂肪を切り取り、均一の厚さになるように観音開きにします。

② サラミは5㎜角に切ります。

③ ボウルにひき肉を入れ、Ａを混ぜてよく混ぜ、②と解凍したえだまめを加え、さらに混ぜます。

④ まな板にラップを広げ、①のもも肉を繊維が横になるように広げ、塩・こしょう各少々をふります。手前半分に③の半量をのせ、くるりと巻いて包み、タコ糸などでしっかりと巻きます。これを2本作ります。

⑤ ④を耐熱皿にのせ、電子レンジ（500㍗）で6分加熱し、裏返してさらに約5分加熱します。

⑥ ⑤に串を刺し、透明の肉汁が出てきたら、あら熱を取って冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切って出来上がりです。