①ダイコンをおろし、水分は切らないままにしておきます。ダイコンおろしとＡを混ぜておきます（このとき、最後の盛り付け用にダイコンおろしを少し別にしておきます）。三つ葉は1㌢くらいの長さに切ります。

②鶏の水分を拭き取って、一口大に切って塩少々を振り、皮面からフライパンで焼きます。

③焼き目がついたら裏返して酒を入れ、アルコールを飛ばします。混ぜ合わせたＡを流し入れ、15分くらい煮ます。　

④皿に盛り付け、残しておいたダイコンおろしと三つ葉（細ねぎ）をのせて、お好みで一味をふります。