① 水大さじ2杯を入れた容器に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

② クリームチーズは室温でやわらかくする。

③ カキは上の部分を1.5cm暑さに切り落とし、中身をスプーンでくりぬき、1個は飾り用に1cm角に切る。

④ 残りの3個はフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。（おろし金ですりおろしてもよい）

⑤ 鍋に④を入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、焦げつかないように絶えずかき混ぜて４分ほど煮つめる。

⑥ ⑤の火を止めて①を加えて溶かし、そのまま冷ます。

⑦ ②を泡だて器でやわらかく練って⑥を加えて混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

⑧ ③のカキのカップ４個に⑦を流し入れて、飾り用のカキをのせ、冷蔵庫で２時間ほど冷やして固める。