豆苗
豆苗は抗酸化作用があり、抗酸化作用のある栄養素は同様の働きをする栄養素を一緒に摂取したほうが効率よく摂取できる。その点豆苗は、βカロテンをはじめ、ビタミンE、ビタミンCもたっぷり含まれているので、豆苗１つでも栄養のバランスが良い野菜です。