1.枝豆は洗ってボールに入れ、塩大さじ１くらい（材料外）をふって手でよくもみ込み、産毛を取る。再び水洗いして水けをきり、さやの両端を切りそろえる。

2.にんにくは薄切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りを油に移したらにんにくを取り出す。

4.3に枝豆を入れて中火で焼き色をつけ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

5.枝豆に火が通ったら塩と赤唐辛子をふり、3のにんにくをもどしてさっといためあわせる。