夏野菜のピクルス｜しあわせレシピ｜ＪＡぎふを味わう

夏野菜のピクルス

副菜（作りやすい分量）（調理時間 20 分／漬け時間 2 時間以上）

ほうろうの鍋に酢と水、砂糖、塩を入れて混ぜてから火にかけ、砂糖が煮溶けたら、コショウとローリエ、唐辛子を加えて冷ましておく。
セロリは筋を取り除き、3cm 長さに切り、太いところは縦半分に切る。キュウリも3cm長さに切ってセロリとともにボウルに入れ小さじ1/2の塩（分量外）をまぶして10分置き、しんなりしたら水気をふき取る。トマトはへたの部分を横に少し切り取る。
谷中ショウガは茎を4～5cm 残して切り落とし、縦半分に切る。ミョウガも縦半分に切る。
小鍋に湯を沸かして（3）を入れて、30 秒ほどゆでてざるにあげる。
広口びんに（2）と（4）の野菜を詰めて（1）のピクルス液を注ぎ、ふたをして2 時間以上漬ける。