材料

・ご飯 600g

・合挽き肉 200g

・厚切りベーコン 150g

・アサリ（殻付き） 200g

・タマネギ(大) １玉

・フリルレタス 適量

・キャベツ 1/4個

・ミニトマト 12個

・ニンニク 1片

・セロリ2本

・柑橘類(旬のデコポンがオススメ)  2個

※果汁 100ml(約１個分)

※果肉 1個分（小房に分けておく）

・卵 １個

・生クリーム 100ml

・片栗粉

・塩

・醤油

・マヨネーズ

・スライスチーズ 4枚

・パルメザンチーズ

・パン粉

・薄力粉

・コンソメ顆粒

・塩コショウ

・砂糖

・ブラックペッパー

・酒

・オリーブオイル

・みりん

・レモン汁

・パセリ

・粉ゼラチン

・桜の花の塩漬け 4輪

＜玉ねぎリングバーグ・ライスバーガー＞

材料

・カップアイスのフタ(直径９㎝の円形で１㎝程度の深さのあるもの)

【ライスバンズ】

・ご飯 600g

・片栗粉 小さじ2

・塩 小さじ1/2

・醤油 適量

【玉ねぎリングバーグ】

・タマネギ(大) １玉

🅰️合挽き肉 200g

🅰️パン粉 大さじ2

🅰️卵 １個

🅰️塩 小さじ1/2

🅰️塩コショウ 少々

【タレ】

🅱️醤油 大さじ４

🅱️酒 大さじ４

🅱️みりん 大さじ４

🅱️砂糖 大さじ２

・フリルレタス 適量

・マヨネーズ

・スライスチーズ ４枚

・薄力粉

作り方

①ライスバンズを作ります。ご飯に片栗粉、塩少々を入れて混ぜ合わせます。カップアイスの蓋にラップを敷き、約75gのご飯を入れてギュッと押し付けラップごと取り出します。(計８枚)

②フライパンに油(分量外)を敷き、①を両面焼きます。(片面２分ずつ)その後、片面に醤油を塗り、塗った側を下にして軽く焦げ目がつくまで焼きます。

③玉ねぎリングバーグを作ります。タマネギは横向きに置き、中心から左右に２つずつ、１㎝の厚みの輪切りを４つ作ります。それぞれ外側1㎝程残して中央を抜き、輪にします。残った部分はみじん切りにします。

④ボウルに③のみじん切りしたタマネギと🅰️を全て入れ、しっかりと手で捏ねます。

⑤③の輪切りの内側に薄力粉をまぶして、輪の中心に④を詰めます(タマネギに乗っかるくらいこんもりと乗せた後、中央を少し凹ませます)。

⑥フライパンに油を敷いて⑤を両面焼きます。玉ねぎリングバーグを取り出したら🅱️を全て入れて沸騰したら火を止めます。

⑦ライスバンズにスライスチーズ、レタス、マヨネーズ、⑥のソースを絡めた玉ねぎリングバーグを挟んだら完成です。

＜セロリとカリカリベーコンのサラダ＞

材料

・セロリ ２本

・厚切りベーコン 150g

・パルメザンチーズ 適量

・オリーブオイル 適量

【ドレッシング】

🅰️ オリーブオイル 大さじ2

🅰️ ブラックペッパー 少々

🅰️ レモン汁 大さじ2

🅰️ 塩 小さじ1/2 

作り方

①ボウルに🅰️の材料を入れ混ぜ合わせドレッシングを作ります。

②セロリの筋をピーラーでとった後、斜め薄切りにします 。葉の部分も食べやすい長さに切ります。

③厚切りベーコンを小さめの一口大に切ります。

④フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、③を中火でカリカリになるまで焼きます。

⑤②と④をボウルに入れ、①を加えて混ぜます。

⑤お好みでパルメザンチーズを振りかけます。

＜キャベツとアサリとミニトマトの春スープ＞

材料

・キャベツ 1/4個

・アサリ（殻付き） 200g

・ミニトマト 12個

・ニンニク 1片

・オリーブオイル 小さじ2

・水 600ml

・コンソメ顆粒 大さじ1（お好みで調整）

・酒 大さじ３

・レモン汁 大さじ２

・塩コショウ 少々

・パセリ 少々

作り方

①アサリは砂抜きをして、殻をこすり洗いします。

②キャベツはざく切りに、ミニトマトは半分に、ニンニクはみじん切りにします。

③鍋にオリーブオイルと②のニンニクを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒めます。

④③に①と酒、レモン汁を加え、蓋をして２〜３分蒸し焼きにし、殻が開いたら一度アサリを取り出します。

⑤④に水・コンソメを加え、キャベツを入れて5分ほど煮ます。

⑥②のミニトマトと④のアサリを戻し入れ、さらに１〜2分ほど煮て、塩コショウで味を調えます。

⑦お好みでパセリを散らします。

＜桜香る柑橘ムース＞

材料

・柑橘類(旬のデコポンがオススメ) 2個

　※果汁 100ml(約１個分)

　※果肉 1個分（小房に分けておく）

・生クリーム 100ml

・砂糖 30g

・粉ゼラチン 5g

・桜の花の塩漬け 4輪

作り方

①桜の花の塩漬けをさっと水洗いします。その後、10分ほど新しい水に浸けて塩抜し、水気を拭き取ります。

②粉ゼラチンを大さじ2の水（分量外）でふやかします。

③鍋に柑橘の果汁と砂糖を入れて弱火で温め、②を加えて溶かしたら冷まします。

④生クリームを持ち上げた時に、ツノがお辞儀する状態まで泡立てます（7分ほど）。

⑤④に③を少しずつ加えながらその都度混ぜます。

⑥器の底に柑橘の果肉を1/4ずつ入れて⑤を注ぎます。冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。

⑦桜の塩漬けで飾り付けたら完成です。